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豆沙面包圈

豆沙面包圈

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用料

高筋面粉 220克
牛奶 90克
鸡蛋 1个
黄油 25克
红豆沙（内馅） 150克
盐 2克
细砂糖 25克
酵母 3克
（表面装饰）
鸡蛋液适量
扁桃仁片适量
熟白芝麻适量

做法

1.准备好所需原材料；
2.除黄油外，将所有材料依次放入面包机，先放牛奶和鸡蛋液，后放高筋面粉、细砂糖和盐，面粉中间挖坑埋好酵母，盐和糖对角放置；
3.启动和面程序，待20分钟后再加入软化好的黄油，继续揉面；
4.将面团揉至完全阶段，直到可以拉出有柔韧性的手套膜；
5.把面团再次放入面包机中发酵；
6.待面团发酵至2.5倍大，用手指蘸少许干面粉，插孔面团不回缩，代表发酵完毕；
7.取出面团挤压排气，均分成9等份，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛醒发15分钟；
8.趁等待的时间称量好150克红豆沙；
9.将红豆沙平均分成16克一份，共9份，滚圆成豆沙馅备用；
10.取一个面团压扁，中间放入豆沙馅；
11.将收口处收紧捏实；
12.收口向下放置，用手轻轻压扁；
13.用擀面杖将面团慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破使豆沙露出；
14.用锋利的小刀，小心的在面团上切割，切成均匀的切口，注意只能切穿上面一层，上下两边都不能切断；
15.切好后翻面，从侧面慢慢卷起；
16.一直卷完，卷成长筒状，底边朝下，防止发酵时张开；
17.抓起两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实；
18.烤盘内垫上油纸，将面包圈生坯全部卷好后放入烤盘，中间隔开距离；
19.再将烤盘放入烤箱中，在烤盘下方放一碗热水，碗上铺一块纱布，然后关上烤箱门进行二次发酵；
20.准备好熟的白芝麻、扁桃仁片和鸡蛋液；
21.把发酵至两倍大的面包生坯取出，表面刷上一层鸡蛋液；（此时将烤箱预热，设置上下火180度，五分钟）
22.撒上适量白芝麻和扁桃仁片作装饰；
23.将烤盘送入预热好的烤箱中层，设置上下火180度，烤制20分钟左右；
24.待面包上色稍微满意时加盖锡纸，以防颜色烤得过深；
25.烤制时间到，豆沙面包圈完美出炉啦，移至烤网晾凉；
26.将口感香甜、松软可口的面包圈装盘就可以享用了。味道棒极啦！

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